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キムチ漬けワークショップ〜料理人安田花織さんを迎えて〜夜スク☆Korea講座

*満員御礼!以降はキャンセル待ちとなります。(1/8火曜)

 

11月終わりから12月上旬にかけて、朝鮮半島では1年分の白菜キムチを漬け込む一大イベント『キムジャン』が行われます。

 

キムジャンとは、その昔野菜が手に入りにくい冬を乗り越えるために、野菜を塩漬けして保存したことが始まりと言われています。大量の白菜を一族や地域などでつながりのある人たちと総出で漬け込む行事でもあります。な、なんと!「キムジャン文化」は2013年12月にユネスコ無形文化遺産にも登録されたのです!

 

 夜スク☆Korea講座では、カフェスロー昔馴染みの料理家・安田花織さんにお願いして、手作りキムチ漬け体験ワークショップを開催します!

また今回は特別に、安田さんお手製のコリアンフード(メニューは当日のお楽しみ!(^^)!)と漬けたてのキムチをお供に、「キムジャン文化」についてのトークも開催いたしますので、ぜひお楽しみください。

 

*ヤスダ屋(安田花織)/料理人

在日韓国人のおばあちゃんと農家の日本の母の味、

2つの豊かな食文化に触れながら育つ。高校卒業後食の世界へ。
懐石料理店で和食を学び、生産者との繋がりや食の循環を伝えるオーガニックコミュニティカフェでのキッチンチーフなどを経て2012年独立。
様々な地域に残る生きた食文化を学ぶ為、各地に足を運びその土地の風土や作り手の思いに触れながら各地で学んだ食文化を伝えるべくケータリング、イベント出店、料理教室など主宰している。

・ヤスダ屋オフィシャルサイト:こちら

・発酵コラム『諸国菌食紀行』こちら


■日時
2019年1月20日(日)9:00〜13:30頃
*集合時間:9:00☆時間厳守でお願い致します。

 

■参加費

8,000円

含まれるもの:キムチづくりの材料全て、お持ち帰りキムチ、当日のコリアンフード

 

■申し込み・お問合せ

*満員御礼! 以降はキャンセル待ちとなります。(キャンセルが出た場合のみのご連絡となります。)

夜スク☆メール:yorusuku2018 (a)gmail.com ※(a)を@へ置換下さい。下記コピペの上、お申込み下さい。
------------------------
々嶌駄勝日にち:キムチ漬けワークショップ2019年1月20日
代表者のお名前&ふりがな
メールアドレス
づ渡暖峭
セ臆耽与堯内訳
-----------------------
電話:カフェスローまで 042-401-8505/月曜定休

 

■場所

カフェスロー2階ワークショップスペース

*前庭は寒いので、シートを敷き詰めて室内で開催することになりました。

 

■当日のタイムスケジュール

9:00〜:準備、キムチづくり

12:30頃〜:お食事&トーク

漬けたてのキムチをお供に、ランチをしながら韓国のキムジャン(キムチ漬けイベント)について安田花織さんのお話を伺います。

*お時間の無い方は体験イベント終了後、12:30頃解散でも構いません。

宜しければ是非、漬けたてのキムチと安田さんお手製のコリアンフードをお供に楽しいひと時をお過ごしください!

 

■持ち物

・キッチン用手袋:キムチを漬けるときに使います

・キムチお持ち帰り用保冷バッグ(ジップロック大サイズ等)

・エプロン

・頭を覆うもの(三角巾やバンダナなど)

・手拭き(タオルや手ぬぐいなど)

 

*唐辛子は服につくとなかなか取れませんので、エプロンなどをご持参し、汚れてもいい服装でお越しください。

→終了後、着替えることも可能です。

 

 

■企画

夜スク☆

「学び直し」と「学び合い」。専門家や地域の人々、 様々なバックグランドを持つ人々と、共に学び合う「大人の学び場」を作ります。社会に出た今だからこそ見出せる、 新しくて上質な学びの時間。藁と土の開放的な空間でお茶を傍らに。是非ご一緒できればうれしいです。

*夜スク☆はカフェスローとNPO法人国立人文研究所こちらの共催事業です。

*夜スク☆ブログこちら